Variations de la venaison, du cerf et du sanglier
Apéritif offert par la maison à partir de 17.30 Uhr
L'entrées
nous vous servons un
Velouté de potiron au muscat, mousse de cèpes et crôutons
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Carpaccio de jambon de chevreuil au vinaigre balsamique et copeaux de parmesan
Terrine de gibier aux airelles Champignons sauvages dans une tour de pâte feuilletée
Plats principaux
Poivre de chevreuil, médaillons de selle de sanglier enveloppés de bacon, envloppe de chou à la citrouille en éponge aux oeufs
Chou rouge pomme-cannelle, châtaignes glacées, chous de Bruxelles, pommes au four en massepain, spaetzle et gratin de pommes de terre au potiron
Dessert
nous vous servons une
variation de la mousse de châtaigne avec sorbet au gingembre et à la prune
et une poire de vin chaud pompette
Prix du buffet à discrétion: CHF 69.–